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Cosa mangiare a Canosa di Puglia

Canosa e le sue orecchiette!

Per dire di aver vissuto veramente un posto, è necessario aver provato il cibo tipico di quel posto, assaggiare i sapori di un territorio significa vivere un territorio!

Così la pensiamo noi di Make Your Travel, che grazie al vostro aiuto abbiamo deciso di inaugurare la nuova rubrica Cibi di Puglia!

La nascita di questa nuova rubrica parte da uno dei nostri obiettivi principali, quello di darvi la possibilità di vivere a pieno il territorio, e come già detto, come si può vivere un territorio se non si assaggiano i suoi sapori?

Per questo primo articolo abbiamo deciso di iniziare con il piatto più rappresentativo di tutta la Puglia….LE ORECCHIETTE! Più precisamente oggi abbiamo deciso di parlarvi delle “orecchiette con le cime di rapa”, piatto tipico della tradizione Canosina! Tra l’altro il neo commissario italiano per l’Unesco, Lino Banfi, ha intenzione di dicharare Canosa di Puglia patrimonio dell’unesco!

Sedetevi e gustatevi la nostra rubrica, oggi iniziamo con:

“Cosa mangiare a Canosa di Puglia”!

Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti tipici della tradizione Canosina, un piatto essenzialmente povero, ma ricco di sapori! Ed è proprio questo il successo di questo piatto, la sua povertà.

Pensate che per prepararlo sono necessari pochissimi ingredienti e tutti facilmente trovabili: acqua, farina, cime di rapa, aglio olio e peperoncino!

Preparazione

Per creare il piatto si parte da zero, con acqua e farina mischiate tra loro per creare un impasto che dopo aver riposato, viene abilmente lavorato dalle mani di sapienti e sopratutto simpatiche nonne!

E’ incredibile vedere con quali velocità lavorano le nonne mentre fanno le orecchiette!

Le cime di rapa vengono cotte in acqua salata, e dopo, nella stessa, vengono anche cotte le orecchiette, il risultato? Un sapore unico!

A questo punto si fa soffriggere l’olio con aglio peperoncino ed alici ed il gioco è fatto! Basta unire il tutto e la magia è completa!

Sicuramente ti sarà venuta l’acquolina…. fate un salto a Canosa di Puglia e assaggiate questo piatto, oppure se siete già lì, avete appena scoperto cosa mangiare a Canosa di Puglia!

L’amore per il territorio ci ha spinto a creare questa nuova rubrica, per riuscire a valorizzarlo in tutte le sue magnifiche sfaccettature… adesso però non ci resta che assaggiarlo!

Cosa mangiare a Canosa di Puglia

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